Le campagne di Bomporto sono densamente coltivate a vigneti e frutteti, in particolare pereti; la pera è infatti uno delle coltivazioni tipiche della zona.

Diversi sono i prodotti tipici, primo fra tutti il Lambrusco di Sorbara; seguono poi  il Parmigiano-Reggiano e l’Aceto balsamico tradizionale; degno di nota è anche il tipico liquore chiamato Nocino.

Fra i piatti tipici, partendo dai primi,  troviamo: tortellini, lasagne, maltagliati con fagioli e gnocchi di patate; i secondi: zampone, cotechino e filetto all’aceto balsamico ed infine i dolci: bensone, torta di tagliatelle e zuppa inglese.

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La famiglia dei Lambrusco comprende tre vitigni autoctoni , quello di Sorbara è storicamente considerato il più nobile.Il vino si presenta gradevole sia alla vista con il suo colore rosso rubino, sia all’olfatto con un piacevole odore che ricorda lievemente la violetta.Parliamo di un vino amabile, dal sapore abbastanza corposo e dalla spuma evanescente e vivace; ideale compagno dei piatti tipici della zona, il Lambrusco va servito ad una temperatura di 10°.

Produttori di zona: Az.Agricola Garuti Elio ed Eredi Tel. 059-902021, Azienda Agricola Paltrinieri Gianfranco di Paltrinieri Alberto Tel. 059-902047, Azzali Giulio Cesare Tel. 059-909100, Bellei Aurelio Tel. 059-909273, Bellei Francesco & C. Tel. 059-818002, Cantina Sociale di Sorbara Tel.  059-909103, Cavicchioli Tel. 059-902009, Civ & Civ  Tel. 059-902053, Paltrinieri Franco Tel. 059-902000

 

Gran parte della cucina di questa zona si basa, oggi come in passato, sul Parmigiano-Reggiano le cui origini storiche risalgono probabilmente agli antichi romani.

Gli ingredienti per produrre il Parmigiano-Reggiano sono naturali e semplici: il latte, il caglio e la lunga stagionatura.

Produttori di zona: Caseificio Sociale 4 Madonne Tel. 059-901608

 

Un tempo usato come medicinale per far rinvenire chi perdeva i sensi, oggi  è uno dei prodotti più preziosi di questa zona; nasce dal mosto d’uva cotto e fermentato, aromatizzato solo attraverso il successivo passaggio in botti di diversi tipi di legno.

L’ invecchiamento va dai 12 ai 70 anni ed oltre, risulta un liquido denso, bruno scuro, caratterizzato da un aroma complesso e una sostenuta dolcezza che mitiga l’acidità.

Ne bastano poche gocce per insaporire insalate, primi piatti, formaggi stagionati, Parmigiano e persino su fragole e gelato alla crema.

Az.Agricola Garuti Elio ed Eredi Tel. 059-902021, Azienda Agricola Paltrinieri Gianfranco di Paltrinieri Alberto Tel. 059-902047, ELSA di Domeneghetti Maurizio Tel. 059-814024 , Paltrinieri Guido Tel. 059-902117, Portobuono Tel. 059-801058

Produttori di zona Aceto balsamico: Monari & Federzoni Tel. 059-801711, Acetaia Estense Tel. 059-907317

 

Tipico liquore di questa zona è il Nocino che si ottiene dall’infusione in alcool di malli di noci ancora verdi, la tradizione popolare vuole che siano raccolti la notte di San Giovanni; ottimo da gustare alla fine di un pasto a base di piatti tradizionali.

Produttori di zona: Distillerie Gavioli. Tel. 059-909227